@淮北人 苏式鲜肉月饼做法

摘要:北京时间20200325关于【@淮北人 苏式鲜肉月饼做法】的具体情况和说明,让www.llstny.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

分类标签

苏菜分类

美味糕点分类

甜品/点心分类

香味菜品口味

烤主要工艺

1小时以上所需时间

高级制作难度食材明细

水油皮:面粉100g,猪油30g,温水50g,糖粉5g,盐5g适量

油酥: 面粉100g,猪油50g。适量

馅料: 猪肉泥200g(肥瘦3:7),榨菜一块。生抽2汤匙,香葱几根,花椒粉1茶匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,油1汤匙,蛋清1个适量苏式鲜肉月饼的做法详细步骤

第1步

水油皮中所有材料彻底揉匀至可以拉出透明薄膜,放入保鲜袋中静置30分钟。 (此中猪油可以不提前软化,但要用温水,避免猪油太硬而不好揉匀。此配方的水油皮非常柔软,但因为有油脂,所以很好揉,可以采用做面包时边揉边摔打的手法。只有水油皮有了很好的延展性,才可禁得住一遍遍的折叠不破酥露酥)

油酥中的材料揉匀成团,放入保鲜袋中静置30分钟。把榨菜切碎,香葱切碎,连同所有调料一起加入肉泥中,按照一个方向一直搅拌上劲,入冰箱冷藏备用。 (油酥中的猪油需要室温放至非常柔软的状态,这样揉好的油酥才不至于发硬,而要保持和水油皮差不多的柔软度才好操作,太硬的油酥在制作皮子时也容易破酥露酥。做酥皮月饼的肉馅不适合太湿粘,所以水要少加或不加,肉一定要搅拌上劲,放入冰箱冷藏后馅变硬更好用,所以其实可以提前一两个小时调好馅冷藏备用。)

第2步

水油皮切约24g每份,油酥直接揪就可以,约16g-18g每份,各分8份。都分好后滚圆盖保鲜膜避免风干。取一水油皮在掌心按扁,油酥放置其上。 (水油皮和油酥中的面粉量是一样的,分别揉好后总分量大约是3:2,分小份时的比例也是3:2为佳,比如我用的水油皮是24g,油酥就是16g。油酥的分量越大,酥松效果越好,当然,油酥量过大,水油皮就失去了它隔层的效果,这样烤出来一碰即成渣渣,就达到那种入口即化的效果了)

左手拇指按住油酥,右手虎口处收口,一边转动,最后合拢捏牢,收口朝下,按扁。

第3步

用擀面杖擀成牛舌状,卷起。同样做好其余7份。可以盖保鲜膜静置15分钟,以便下面更好的操作。

其实上一步不静置也是可以的。我是卷好后直接如下图用手稍微按扁,继续用擀面杖擀长,再卷起。

第4步

同样做好其余7份此时再盖保鲜膜静置15-20分钟。静置好后取一份,按扁,擀成中间稍厚,四周薄的皮。

有收口的那面朝肉,光滑面朝下,包入30g馅,如图像包油酥那样收口,不要像包包子是的。(可以把皮子擀大一点,比较容易操作)

第5步

最后收口朝下按扁,摆入烤盘。烤箱预热180度,中层,烤10分钟左右底部定型后翻面继续烤10分钟,再翻面烤5分钟左右至两面油润金黄色,侧面起酥,淡黄色即可。(取出趁热食用最好。若放置久后吸潮不酥了,可重新入烤箱稍微烘烤一会,又会新鲜如刚出炉了)


查看更多

实时推荐

【会员风采】】山东晨光胶严抓疫情防控 产品畅销八方
推荐 2020-04-03 01:54 621 8706
现在轩逸多少钱?1.6L自动版,这个价贵不贵?
推荐 2020-04-03 01:54 490 7514
【搞笑】:一句心灵鸡汤,差点让我倾家荡产!
推荐 2020-04-03 01:54 610 5601
从9.4跌落到6.9,周迅惠英红影后演技被浪费,国内编剧还有救吗?
推荐 2020-04-03 01:54 161 1972
捣练子令·李煜 | 深院静,小庭空,断续寒砧断续风
推荐 2020-04-03 01:53 873 5765
收款后“人间蒸发”!民众警方循线抓获嫌疑人
推荐 2020-04-03 01:53 562 9642
全市工会劳动保护工作暨“安康杯”竞赛经验交流表彰会议召开
推荐 2020-04-03 01:53 981 2837
光山县紫水派出所快速破获一起盗窃电动车案件
推荐 2020-04-03 01:53 501 8212
从江法院双举措传播法治、政策好声音
推荐 2020-04-03 01:53 938 5533
春检不从“简”!赵庄煤业筑牢矿井供电安全“堤坝”
推荐 2020-04-03 01:53 691 7125
聊城市司法局选派52名资深律师给企业“打气”
推荐 2020-04-03 01:53 396 2116
【拒绝“N号房”】云霄检察:多图警示,未成年人怎么保护自己?
推荐 2020-04-03 01:53 842 5526
原创 《三千鸦杀》郑业成古装不止傅九云,原来《花千骨》中居然也有他
推荐 2020-04-03 01:53 111 4857
原创 《歌手2020》第九期歌单,看到周深的选曲后,终于知道他的套路了
推荐 2020-04-03 01:53 754 8000
【搞笑】:敢这么和领导说话 ,你好日子到头了!
推荐 2020-04-03 01:53 994 8973
迪丽热巴摔倒后出席活动,黑色皮裙刚过臀部,秀美腿却被鞋毁了
推荐 2020-04-03 01:53 647 9796
蔡少芬三胎产后快速恢复,为女儿下厨做饭,母爱暖暖惹人羡慕
推荐 2020-04-03 01:53 567 5802
原创 她曾拒绝霍建华的追求,出道19年劈腿14次,今41岁无人敢娶
推荐 2020-04-03 01:53 279 859
原创 他26岁才出道,曾经在上戏教书,搭档王凯、胡歌等人后便开始走红
推荐 2020-04-03 01:53 463 6640
原创 出人意料!这个国宝演员的老婆竟然还是原配,还青梅竹马
推荐 2020-04-03 01:53 226 5411
原创 刘泳希李嘉铭谈“脱粉”话题,直面“裸婚”现实敢爱敢言,太甜了
推荐 2020-04-03 01:53 282 2605
原创 爱情公寓:辅助神器,关谷结婚照第三,尖叫鸡第二,第一四季都在
推荐 2020-04-03 01:53 429 3510
原创 孔雪儿介绍自己是发量女王,谁留意虞书欣的表情?镜头还拍着呢!
推荐 2020-04-03 01:53 396 5278
原创 那个剃头纹身爆红的“黑婚纱新娘”,生娃当妈妈后,如今成这样?
推荐 2020-04-03 01:53 686 9015
原创 虞书欣喊赵小棠起床,镜头拍到孔雪儿的床,谁注意护栏上放的啥?
推荐 2020-04-03 01:53 858 5102
原创 《成化十四年》难成热剧的五大原因,贾静雯是关键,成龙也救不了
推荐 2020-04-03 01:53 262 7326
《安家》里的罗晋或许很软弱,很犹豫,却是很多女孩想嫁的类型
推荐 2020-04-03 01:53 716 5191
背带裙被淘汰了以后,突然火了一款“锡纸裙”,显瘦显高两不误!
推荐 2020-04-03 01:53 187 7422
盘点TVB 15位至美空姐,汤洛雯制服抢镜,张曦雯成熟知性
推荐 2020-04-03 01:53 513 5905
佘诗曼为演“二奶奶”,学习聂远老婆身上的范儿,多风格尝试
推荐 2020-04-03 01:53 288 1513
原创 先别急着吹《龙岭迷窟》,大金牙有形无神,成剧中最大败笔
推荐 2020-04-03 01:53 633 9939
突发!“小蓝杯”出事了,急跌近80% !40分钟五次熔断!
推荐 2020-04-03 01:53 117 3272
四川一受伤白狐闯闹市 躲废墟被狗狗撵出获救
推荐 2020-04-03 01:53 980 9097
挪用公款300余万!他“赌”输了人生……
推荐 2020-04-03 01:52 557 9747
重磅!青岛将启动全域村庄布局大调整
推荐 2020-04-03 01:52 935 9707
砀山县残疾儿童康复中心积极做好开学前消毒防疫工作
推荐 2020-04-03 01:52 258 6814
齐鲁政情丨山东这个市综合考核,为何是一种重塑式突破式创新?
推荐 2020-04-03 01:52 92 937
息县县委书记金平检查指导高三年级师生返校复学准备工作
推荐 2020-04-03 01:52 943 4949
连云港朝阳林场:清明防火标本兼治鲜花祭扫
推荐 2020-04-03 01:52 561 9749
华阴市华山镇扎实做好就业扶贫,助力脱贫攻坚
推荐 2020-04-03 01:52 987 4214
他们来了,满腔热忱!进千家门,只为了这6个字
推荐 2020-04-03 01:52 446 8239
东平人注意了!泰安企业离退休人员基本养老金发放时间统一调整为每月20日至25日
推荐 2020-04-03 01:52 224 2261
陈乔恩的脸像25岁女神,可是一看到“姥姥裙”,我想原地去世
推荐 2020-04-03 01:52 539 1067
朱一龙一手烂牌打出王炸?蔡徐坤最近的动作?王源有趣又特别有梗?
推荐 2020-04-03 01:52 622 7539
原创 韩国女歌手、演员、主持人,韩国女子演唱团体少女时代成员
推荐 2020-04-03 01:52 863 6234
原创 2019年最佳电视剧前五:《陈情令》无缘榜单,第一当之无愧
推荐 2020-04-03 01:52 805 9110
原创 女演员看导演是新人选择拒演,无奈的徐峥找来了她,10天赚5个亿
推荐 2020-04-03 01:52 430 4201
同样是历情劫:白浅失去双眼,白凤九失去朋友,都不及她一半虐心
推荐 2020-04-03 01:52 128 6212
华晨宇翻车竟然会因为乐理?不过他的回应却被网友点赞了
推荐 2020-04-03 01:52 910 8815
于谦大徒弟郭麒麟来头大?可他的小徒弟“星二代”身份更是高!
推荐 2020-04-03 01:52 344 7503
原创 227肖战事件:追星要有度,切不可悔之晚矣,何炅的这段话很公平
推荐 2020-04-03 01:52 741 1863
徐正溪为何火不了?见到这八块腹肌,老阿姨们都不淡定了!
推荐 2020-04-03 01:52 199 1608
沈腾带伤录节目想休息,张天爱脱口而出5个字,不淡定了
推荐 2020-04-03 01:52 763 4239
内地女演员飚演技,孙俪排第五的话,不知道谁是你心中的NO.1
推荐 2020-04-03 01:52 468 656
轿车撞飞自行车后逃逸!第二天他冒名顶替前来派出所投案!交警连续走访4天,确定肇事者是同车人员
推荐 2020-04-03 01:52 859 6968
“佟掌柜”穿西服拍写真,“筷子腿”好抢镜,跟女儿同框似姐妹
推荐 2020-04-03 01:52 389 8011
原创 从小开始习武,曾被誉为“功夫女星”接班人,37岁却成为喜剧演员
推荐 2020-04-03 01:52 577 946
邵老五单曲《恰是宁县人》震撼首发,宣传家乡赞美宁县人 
推荐 2020-04-03 01:52 128 9533
火箭少女Yamy新造型太美了吧!网友:终于有点C位的样子
推荐 2020-04-03 01:52 168 3337
焦俊艳复古港风穿搭现身机场,一头利落短发梳油头气场十足
推荐 2020-04-03 01:52 392 3992
李若彤晒厨艺,丸子头小白T精致又俏皮,网友:感觉厨艺很不错
推荐 2020-04-03 01:52 101 9323
绝地求生:孤存公开解释与俱乐部矛盾,其实没有想象的这么严重?
推荐 2020-04-03 01:52 380 739
原创 鹿晗吴亦凡世纪同框,愚人节合体发新歌热度炸裂,让粉丝痛哭流涕
推荐 2020-04-03 01:52 194 9702
怪音魔女吴莫愁,本以为她会前途无限,却似乎星途落寞
推荐 2020-04-03 01:52 210 1317
王一博新综《夏日冲浪店》官宣,清一色流量明星,看阵容就想追
推荐 2020-04-03 01:52 213 7938
原创 《鬼吹灯之龙岭迷窟》太令人失望了!
推荐 2020-04-03 01:52 741 4096
红旗终于翻身了,新车比雅阁廉价,带BOSE音箱,高速180迈都不飘
推荐 2020-04-03 01:52 249 5535
过气艺人有多惨?F4朱孝天谈现状:结婚都请不到人,F4只有一人来
推荐 2020-04-03 01:52 427 9324
崆峒区白庙乡:“网格化”管理掀起人居环境整治新高潮
推荐 2020-04-03 01:52 790 4096
瑞幸咖啡暴跌80%,我只担心还能不能继续薅楼下瑞幸的羊毛
推荐 2020-04-03 01:52 487 1968
投入200万!莞城计划开展“助力商家,消费暖春”行动刺激消费
推荐 2020-04-03 01:52 832 1993
绿洲广场竹笋冒尖 引来馋嘴“盗笋客”
推荐 2020-04-03 01:52 871 7446
让自己都心动的发型,烫卷发后的中长发,扎发变美不是梦
推荐 2020-04-03 01:52 683 3845
这种水果用处大
推荐 2020-04-03 01:52 729 6780
广州恒大外援不排除为国足效力!塔利斯卡:我不排除任何可能性!
推荐 2020-04-03 01:51 195 9910
娄星区召开交通问题顽瘴痼疾集中整治行动新闻发布会
推荐 2020-04-03 01:51 426 8807
市县农业执法部门联合开展春季水稻种子监督检查
推荐 2020-04-03 01:51 965 6028
文明城市从文明交通开始,金川交警大队开展夜间交通整治助力“创文明城市”
推荐 2020-04-03 01:51 985 6299
复学防疫应急演练确保校园成为“安全堡垒”
推荐 2020-04-03 01:51 117 1193
山西交控集团安委会召开第二次全体(扩大)会议
推荐 2020-04-03 01:51 452 9454
特殊时期有“意外收获” 这些学生在家就能毕业实习
推荐 2020-04-03 01:51 561 1679
原创 一首歌火了28年,她是歌手界的“王祖贤”,如今歌曲被教材收录!
推荐 2020-04-03 01:51 375 9627
答好在线教育“考题” 关键不是技术,而是人
推荐 2020-04-03 01:51 652 3672
原创 《手可摘星辰》已收官,有谁留意到何花的更博?看清内容让人不舍
推荐 2020-04-03 01:51 274 9028
那个又会做饭又会带娃的型男张亮,怎么现在只剩下离婚新闻了
推荐 2020-04-03 01:51 676 4115
董洁机场扮嫩太放肆!长毛衣搭短小热裤超拉风,不看脸还以为18
推荐 2020-04-03 01:51 490 3250
原创 《来不及说我爱你》中的钟汉良和李小冉,会出演《往后余生》吗
推荐 2020-04-03 01:51 916 7503
“小蒙总”彭昱畅帅气出行,穿印花卫衣搭卷边裤,穿出少年感!
推荐 2020-04-03 01:51 931 4229
硅藻泥固然好,但没有宣传中那么好,别再说它能吸收甲醛了
推荐 2020-04-03 01:51 448 9269
白百何的鞋子不像是穿上去的,更像是贴纸贴的!这是什么新奇操作
推荐 2020-04-03 01:51 546 1171
原创 以前是“迈克杰克逊”的伴舞?参演“周星驰”的电影后,多次在网络爆红
推荐 2020-04-03 01:51 949 6366
暖心云陪伴,一个都不能少——浦东有支服务困难“小”群体的专业队
推荐 2020-04-03 01:51 890 6593
钟南山院士和四国专家探讨新冠肺炎防控对策
推荐 2020-04-03 01:51 121 2540
《清平乐》定档;爱奇艺随刻版全渠道上线;瑞幸咖啡盘前跌逾80%
推荐 2020-04-03 01:51 298 6172
为什么中国品牌没有「可爱」的车型?
推荐 2020-04-03 01:51 403 3017
知否:长柏终娶妻,海氏的到来打破盛家固有模式,明兰表示佩服!
推荐 2020-04-03 01:51 300 6656
地产二代为什么爱“不务正业”
推荐 2020-04-03 01:51 782 1841
全球网购订单量在疫情期间增长了88%,DIY用品、玩具、个护、媒体增长显著
推荐 2020-04-03 01:51 295 3733
化石腿骨揭示 人类祖先经常爬树
推荐 2020-04-03 01:51 869 2171
为逃避隔离从澳门游回珠海?真相来了!
推荐 2020-04-03 01:51 453 1035