湖南米粉配方,口感爽滑,香辣鲜美的

摘要:北京时间20200120关于【湖南米粉配方,口感爽滑,香辣鲜美的】的具体情况和说明,让www.llstny.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

虽然湖南米粉没有柳州螺蛳粉臭的出位,也不如桂林米粉家喻户晓,但湖南米粉低调却自成派,绝对是被严重低估了的米粉。只要你恰(吃)到过一碗正宗的湖南米粉,绝对终生难忘。哨子制作很讲究。专家支招湖南米粉是我们湖南人最喜欢的小吃,它口感爽滑,香辣鲜美,非常有推荐价值。其实,米粉的烹调方法非常简单:取干米粉用涼水浸泡回软,再放入沸水中烫软。取大碗,放入姜米、蒜米、盐、味精各2克,淋入酱油3克,倒入骨头汤200克,下入烫好的米粉,淋入哨子,撒香菜、辣椒(或剁椒)即可。

米粉的哨子在湖南有很多种,比如牛肉哨子、扎骨哨子、猪脚哨子、血鸭哨子,这里给大家推荐两种哨子的制作方法

猪脚哨子

1.取猪脚25千克洗净,用流动水沖漂3小时,捞出放入沸水中,大火焯透,捞出控水,放入湘式卤水中,大火烧开,改小火鹵至成熟,捞出放凉,剁成小块

2.锅内放入红油2干克,烧至四成热时,放入干辣椒节、干花椒各250克,中火炒香,下入提前剁碎的郫县豆瓣酱1500克,中火炒10分钟,下入猪脚块,中火煽炒几分钟,倒入骨头汤没过猪腳,大火烧开即可。

血鸭哨子

1.取净仔鸭2500克洗浄,切成蚕豆大小的丁。

2.锅内放入菜子油150克,烧至五成热时下入鸭块、八角4颗、香叶5片、干辣椒节80克,用大火炒干鸭肉的水分,下入龙牌酱油100克、蒜丁30克、姜丁50克,中火煸炒至鸭子变色,下入提前剁碎的郭县豆瓣酱100克、辣妹子酱50克继续中火煽炒至出香辣昧,烹入米酒250克,焖至鸭子水分快干时,倒入鸭血600克,盖上盖子,小火焖10分钟,放入鸡粉50克调味即可。

红烧牛肉味

一、准备食材

主料:牛腩10斤、熟牛油2~4斤

配料:八角50克、陈皮50克、草果4颗、白寇10粒、肉桂50克、桂皮50克、老姜50克、糖50克、红油豆瓣酱50克、火锅底料150克、酱油大半瓶(一瓶酱油500毫升)根据颜色深度判断,跟红烧颜色一样,炒马料2勺(8克~10克)、食盐250-350克(要根据当地口味)、味精、鸡精少许大约小半把(根据情况而定,少一点不影响)

二、做法和步骤

1、先把牛腩切块状,小块为主、要均匀

2、切好后进行清水清洗;洗去杂质血丝,洗2-3遍为止。

3、炒锅洗净,倒入清水(清水量依牛肉多少为比例),水的标准满过牛肉即可,多点也不影响,水烧开,把牛肉倒入锅内,煮至烧开、把漂浮在清水上面一层的血沫用汤勺漂掉,保持高汤清澈。

4、煮开后过几分钟根据肉色判断是否还有血色,如果没有关火,然后用漏勺再将牛肉捞起,放入容器里,沥干,把煮后的高汤不要倒掉,倒入另外一个容器里(后面要用)

5、把炒锅清洗干浄、擦干,开中火烧热,然后到入2~4斤牛油,烧化即可,关小火加入,糖、八角、陈皮、桂皮、肉桂、草果生姜、白豆寇、豆瓣酱、火锅底料、放的时侯要不停的翻炒,因为有白糖和豆瓣酱防止粘锅。

翻炒两下后有香料味即可,这时转中火接着倒入牛腩,继续翻炒,紧接着倒入酱油(酱油一开始倒少点,看颜色程度再加,不然倒多了会很黑),再加入炒码料,继续翻炒,不能停,翻炒时要均匀,约10分钟左右,看牛脯瘦的部位有没有紧缩,肥的部位再冒油,这时就可以关火,再炒下去会糊的,关火后,把之前煮牛腩的水倒入锅内,注意,煮牛腩的水放一段时间后会有沉淀物,所以倒的时候,最下面的沉淀物就直接丢弃,倒入锅内的牛腩水,一定要漫过牛腩,最后加入盐、味精、鸡精、搅拌均匀即可。

6、把炒好的红烧牛肉倒入小汤锅里,这时侯等凉了,放冰箱里,过一夜,第二天用的时候,把红烧牛肉放在灶头上加热,在加拠的过程中要把里面的香料全部捞出来,注意不能等加热好了再去捞香料,这样香料味重,口感会苦的。

7、因为红烧牛肉已经煮过,又炒过,所以加热开了后,再用中火煮制10分钟左右,自己学一下,肉不要太烂,稍微有点嚼劲就好,因为后面要改最小火一直保温,保温过程中会让牛腩慢慢变烂。这就是成品的红烧牛肉味。


查看更多

实时推荐

直击抗击“新冠”第一线:冲锋在雷神山的48小时!
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:26 671 7011
农村被当成野草的花,现在被大家当成宝,越养越带劲儿
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:26 218 5481
花盆里都是小飞虫,挂个黄纸板,虫子少一半
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:26 103 7263
宋茜在两个榜单都力压肖战和王一博,取代杨幂成“85花”领军者
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:26 602 4038
给皇帝修建陵墓的工匠,其结局如何?
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:26 580 3610
广西石化大检修“防疫”“进度”两不误
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:26 274 6359
“邮路天使”逆行武汉 保物资助战“疫”
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:26 607 7716
文旅部推出在线公共文化和旅游服务
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:26 248 766
黄轩、李易峰、陈冠霖分别领衔,智勇反特、悬疑护宝、猎户抗战
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:26 165 7972
想培养有出息的孩子?一定帮助孩子从小避免3个坏习惯,很关键
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:26 517 9895
东莞市检察院副检察长: 假借销售疫情防控物品名义实施诈骗将从重处罚
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:26 526 4583
战“疫”时刻 雷州检察院勇于担当
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:26 655 4930
环卫工:风雪中坚守在“疫”线最美的风景
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:26 871 7705
剪了两条旧牛仔裤,做了一个包,闺蜜说比她新买的名牌包还好看
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:26 212 7518
【防疫小帮手】家有儿童,如何防疫、呵护身心?
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:26 683 7241
《王者荣耀》上分攻略:瑶和他双排,让最强王者们都头疼
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:25 114 9814
阳台养盆香香花,推开门满屋子飘香,比空气清新剂好使
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:25 90 5485
安徽四线城市之间角逐,马鞍山、宿州、安庆,谁将最先成为三线
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:25 254 1415
人生最好的投资,是这四样!
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:25 718 5186
预算10-15万买什么车?这几台安心之选不会错!
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:25 811 8624
一辆放了近十三年的新车 2007年款丰田FJ巡洋舰
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:25 197 2270
当34岁杨幂撞衫22岁赵露思,才知道大长腿和初恋脸哪个更重要
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:25 417 8359
古雅奇特的杜鹃花,制成盆景后观赏价值更高!
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:24 352 2956
君子无惧!韩红大雪天现身武汉支援,晒每日捐献物资打脸微博大V
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:24 600 5213
成都战“疫”故事|特殊的“情人节” 医务人员夫妇隔着病区门相望
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:24 419 598
义无反顾勇往直前 包头文明单位勇战抗“疫”一线
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:24 975 8786
出道25年无绯闻,今39岁被宠成公主
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:24 821 6280
下周影响市场重要资讯前瞻
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:24 395 8338
健身带来好身材,而好身材将会带来好运,信吗?
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:24 149 9437
无公害优质油菜高产栽培技术,种植方法与技巧,看完你学会了吗
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:24 238 6241
衡水:开学不早于3月1日 复课后持续做好10项防控工作
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:24 892 3915
提醒!因为这件事,南安这家复工企业被叫停
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:24 890 1052
四川开展“春风行动” 送农民工兄弟安全有序返岗
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:24 296 8148
筑牢疫情坚固防线
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:24 797 4914
南县民政局为儿童缺位的“监护”补位
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:24 870 3098
今年开春别再用小白鞋搭裙子了!如今潮人都这样穿,简直美翻了
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:23 302 1555
临沂经济技术开发区75%规上工业企业复工复产
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:23 269 8237
女人活的明白才美丽『斯琴高娃』
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:23 437 9347
暖心!平顶山新城各界向公安部门捐赠战“疫”物资
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:23 727 4901
曝图赫尔濒临下课!巴黎做好换帅准备 瓜帅领衔4大名帅候选
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:23 140 6668
国服伽罗解析铭文思路?这一套前期帮你取得优势
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:23 856 5415
兴义扶贫交警陆承汉的一天
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:23 800 6134
索帅助理:我们渴望赢得奖杯,球队还需要积累经验
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:23 617 3396
青海省动物卫生监督所“动监之花”坚守防疫最前线
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:23 402 9557
武汉、湖北、全国重症病例占比均明显下降
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:22 418 7675
有信用卡就得具备它!
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:22 298 3764
郭德纲招牌“德云社”, 德字多一横, 明明是错别字, 他为何不改?
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:22 184 5272
撕扯防护服掌掴民警!山东公开宣判一起涉疫情妨害公务罪案
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:22 810 2734
24岁对妻子一见钟情,交往九年结婚,如今家庭幸福
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:22 995 7202
专业运动员腿部训练,让你的弹跳翻倍?增加爆发力
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:22 323 6082
8部打发时间的好剧,看完让你血液加速循环
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:22 139 6353
贾斯汀·比伯开豪车约会爱妻,海莉红唇耀眼,连发亲密照大秀幸福
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:22 742 9367
利拉德诠释副业刚需,希尔德替科比圆梦,韦德护犊狂掉粉
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:22 583 8912
韩国39岁“花美男”赵寅成:低调实力派,我是一个演员
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:22 710 3093
曲靖佳林珠宝公司为市救助管理站捐赠消毒液
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:22 567 4543
全力得力给力有力:石景山社区工作者的24小时
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:22 94 3873
渝北:保供助春耕菜农笑开颜
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:22 326 8463
云南:学校开学后所有新学期课程“零起点”教学
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:22 842 3998
防疫复工两手抓,来看湖北这个地方怎么做
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:22 908 3213
徐冬冬再续大嫂情缘,和张锦程组“黑道夫妻”,堪称演技巅峰
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:22 144 4542
边牧与拉布拉多,站在智商顶峰的两只狗子,你更喜欢哪一个
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:22 571 3956
青岛西海岸新区灵山卫街道:当好企业复工“勤务员”
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:22 604 4847
英特尔芯小尺寸!6800mAh长续航,移动办公性能升级
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:22 776 2059
西平县人民医院李燕的15天战“疫”日记
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:22 775 5903
老牛亦解韶光贵 不等扬鞭自奋蹄 金寨回族乡三农服务中心唐立强
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:22 134 7101
你去“前线”,我守“阵地”——宝鸡第三批医疗队奔赴武汉
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:22 940 1772
大庆市监局:单位食堂达不到“双标”不可使用
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:22 350 8107
东风本田 1 月销量大涨 21.3% 思域 /CR-V
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:22 455 5996
LCK恩怨局:faker和Clid冠军中野再相逢 Gen能否登顶?
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:22 136 7448
“一日游”短信提醒返京防疫一天发送提示短信12.3万条
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:22 270 7771
“这孩子真不禁逗!”舅舅把孩子“逗”进医院,却还毫不知错
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:22 799 2706
金江镇名山村委会下塘村:老兵村长守一线携手村民共战“疫”
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:22 998 1598
使命召唤手游:花生瓜子做年货,这款手游里,机械才是新年好礼
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:22 185 1840
叛军列阵二十里毫不畏惧,功劳不亚于左宗棠的名将却被世人所遗忘
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:22 934 7209
中国历史上比孔子更伟大的圣人,却被后人忽略了两千多年!
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:22 658 965
克洛普能够成功的四大秘籍,购买萨拉赫和马内并不是最关键的决定
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:22 969 8047
梁繁荣教授、陈代文教授获四川省科学技术杰出贡献奖
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:22 578 4651
西城温度——爱心企业积极捐赠为战“疫”出力
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:22 944 7993
寒冬时节用木瓜煮汤,滋养润燥,清甜美味,一碗不够喝
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:21 93 9609
浙江省苍南县市场监管局全方位构筑市场监管防控屏障
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:21 666 6255
世纪大战!解密悉尼奥运会乒乓球男单决赛背后的意义
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:21 639 1628
全明星技巧赛、三分大赛、扣篮大赛落下帷幕,为戈登感到遗憾
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:21 187 2504
你觉得NBA是否有必要设置总亚军戒指来鼓励总决赛失利的一方?
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:21 658 5661
战“疫”前线 的教练员”牛鹏:为了安全 声音沙哑也值
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:21 235 9731
胡歌:那个男粉丝比女粉丝的人
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:21 506 7853
新田公路部门:冒风雨 保畅通
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:21 372 7884
风雪无阻!烟台芝罘区不动产登记中心协助社区奋战防疫一线
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:21 207 1475
王全安的女友,张雨绮不是最漂亮的那个,网友:个个都是绝色佳人
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:21 942 8978
原来她才是《甄嬛传》原定女主,演技不比孙俪差,不演真是太可惜
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:21 401 8568
邯郸涉县医院护理团队首批驰援湖北最美战士出征
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:21 983 8611
草根明星王二妮真实身份曝光
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:21 410 2587
凡是破坏孩子自尊心的教育,都是白费力气
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:21 623 7337
泰达生日快乐!我们需要这一场胜利!
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:21 104 8880
内心即使翻江倒海,表面上也不动声色的四大星座
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:21 486 7938
这汤称“穷人的阿胶”,隔天喝一碗,补气补血,延缓衰老,早喝早受益
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:21 147 2225
奢侈品珠宝品牌-
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:21 983 3043
这双 KAWS X AIR JORDAN 1 OG 「CLOUDS」 绝对会让你满意
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:21 416 9008
不能遛狗的时期,你家狗子的运动量够了吗?
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:21 686 2979
袁天罡:“猪能上树时就是唐朝灭亡时”,原来“猪”指的就是他?
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:21 261 6639
疫情当前,他们用坚守岗位诠释着初心与使命
推荐 黄色大片 2020-02-16 15:21 999 1737